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研究:首先吃高卡路里的甜点可能导致进食低卡

时间:2019-06-12编辑:Black

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  研究:首先吃高卡路里的甜点可能导致进食低卡路里的膳食

  评论人:Kate Anderton,B.Sc.Feb 7 2019

  根据美国心理学会发表的最新研究,如果你要先选择甜点,那么高卡路里的选择可能会导致你吃更健康的一餐,除非你有很多想法。

  研究人员在大学食堂线的开头或结尾放置了一种健康或不太健康的甜点(新鲜水果与柠檬芝士蛋糕)。当用餐者首先选择芝士蛋糕时,他们会选择低热量的主菜或配菜,最终消耗的卡路里比首先选择新鲜水果的食客少。当甜点放在食物线的末端时,没有发现这些效果。

  “我们相信那些首先选择放纵甜点的食客会选择更健康的主菜和配菜来弥补他们的高热量甜点。”亚利桑那大学营销学助理教授马丁雷曼博士说,他是主要研究作者之一。 “选择更健康的甜点的用餐者可能认为他们已经为自己的身体做了一件好事,所以他们应该在自助餐厅的线下进一步享用更高热量的食物。”

  第一个实验是在墨西哥蒙特雷的TecnológicodeMonterrey的EGADE商学院的自助餐厅进行的。另外三个模仿食品配送网站的在线实验也有类似的结果,除非参与者分心,因为他们有很多想法。

  在这种情况下,首先选择放纵甜点的参与者更有可能通过选择高热量的主菜和配菜来做出不健康的选择。

  在食堂实验中,研究作者大卫弗洛雷斯博士和一位研究助理在134名食客通过自助餐厅后采访了健康饮食。超过四天,柠檬芝士蛋糕或新鲜水果(但不是两者)首先放在生产线或生产线末端。还有健康且不太健康的主菜和配菜(例如烤鸡法加它和小沙拉或炸鱼和炸薯条)。在采访期间,食客的食物选择被秘密记录下来,并且在用餐后记录剩余食物的量以估计消耗的总卡路里。该研究表明,自助餐厅有固定价格的菜单,所以甜点的价格不是一个因素。

  选择放纵甜点的用餐者比首先选择更健康甜点的食客平均消耗的热量平均低30%(包括甜点)。首先选择芝士蛋糕的用餐者订购较轻的主菜的可能性是在最后选择芝士蛋糕的用餐者的两倍。

  研究人员控制了可能影响研究结果的其他变量,包括年龄,性别,体重指数,节食,运动和健康饮食观点。唯一具有显着影响的变量是年龄,消耗的卡路里差异随年龄增长而增加。

   由于教职员工也使用自助餐厅,参与者的年龄从18岁到60岁不等,平均为32岁。

  相关故事与身体,心理健康相关的水果和蔬菜消费约翰霍普金斯格林伯格膀胱癌研究所颁发研究资助,研究膀胱癌如何影响女性轻度摇头丸的使用与更大的同理心相关,创伤后应激障碍研究由于在线食品配送服务越来越受欢迎,研究包括三个在线实验使用与自助餐厅实验相同的设计,但有一个模拟食品交付网站。甜点选择是水果沙拉或巧克力蛋糕。在第一个实验中,160名参与者被问及他们有多饿,以及他们认为他们会选择多少食物,因此可以估算出总的卡路里消耗量。研究结果类似于自助餐厅的研究,当参与者首先选择巧克力蛋糕而不是水果沙拉时,估计全餐的卡路里显着减少。

  在另一项有180名参与者的在线研究中,当食物传递网站菜单上首先呈现健康或不太健康的主菜而不是甜点时,结果相似。

  296名参与者的最终在线实验探讨了用餐者的心态是否会影响他们的食物选择。一组被告知在从食品配送网站订购之前记住两位数的数字,而另一组则必须记住一个七位数的数字。对于具有低“认知负荷”的群体。谁记住了两位数的数字,调查结果与之前的实验相似。

  然而,具有高“认知负荷”的参与者。试图记住七位数的人有相反的结果。在采摘高热量甜点后,他们更有可能选择高热量的主菜和配菜。

  “人们应该意识到他们最初的食物选择和他们的心态可能会影响他们用餐的整体健康状况,”雷曼说。

  餐馆,自助餐厅和食品配送网站可以通过放置健康或不太健康的食物来鼓励健康饮食,如果在自助餐厅的前面摆放放纵的甜点,食客可以少吃自助餐。指出。如果健康的主菜和配菜比不健康的选择更贵,食品供应商也可以通过放置放纵食品来增加利润。

  来源:HTTPS://www.apa.org/news/press/releases/2019/02/high-calorie-desserts

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